Tartufi su jedna od najskupljih namirnica na svetu, zbog svoje retkosti i kratkog veka trajanja. Smatraju se luksuznim sastojkom, zbog njihovog posebnog ukusa i mirisa. Upravo zbog svoje dragocenosti, postoje mnogobrojni mitovi koji se vezuju za njih.
Tartufi sadrže više od 400 mirisnih nota, koje daju aromu raznim vrstama kulinarskih specijaliteta. Smatraju se pravim kulinarskim dijamantima, zbog svog ukusa i jedinstvene arome, čime utiču na ljude tako da kada ga jednom probaju, zauvek mu se vraćaju. Ukus tartufa proizilazi iz njihove duboke, zemljane i intenzivne arome. Njihov jedinstveni miris i ukus rezultat su jedinstvene kombinacije prirodnih jedinjenja prisutnih u tartufima.
Kvalitet tartufa ćete prepoznati u odnosu na tip zemljišta, klimu i područje rasta i vrste drveća s kojima žive u simbiozi. Tartufi najčešće rastu u simbiozi sa bukvom, brezom, leskom, hrastom, borom, topolom i vrbom. Nažalost, često se možete susreti sa proizvodima od tartufa, koji se zapravo uopšte ne prave od pravih tartufa, već im se dodaju veštačke arome koje imitiraju njihov ukus.
Po predanju, tartufi su plodovi jesenjih kiša i grmljavine. Legenda kaže da su bogovi, umorni od stvaranja sveta, stvorili tartufe da bi se počastili i obnovili snagu i upravo je to razlog njihovog božanskog ukusa. Aristotel je tartufe proglasio afrodizijakom, a Pitagora potvrdio njegovu tezu.
Na našim prostorima se istraživanjem tartufa bavio i kralj Milan Obrenović, pa su u to vreme uvezeni i prvi psi, koji su otkrili dve najskuplje vrste u okolini Kragujevca. Naši tartufi su veoma popularni i traženi na evropskom i svetskom tržištu, pa ih sa ovih prostora nezakonito iznose strani državljani, ali i domaći tragači za ovim cenjenim prirodnim bogatstvom.
